Il taglio delle verdure

Saper tagliare correttamente gli alimenti è una delle competenze fondamentali del cuoco professionista, ma è davvero utile anche a casa, un’attività abituale in cucina che non esclude a priori la fantasia. Come tagliare le verdure dipende infatti anche dall’utilizzo che si vuole fare dei vegetali a disposizione. Julienne, Chiffonade, Giardiniera, Brunoise…Scopriamo insieme come si presentano e in cosa differiscono tra loro i principali tipi di taglio.