Cocco, ananas, mango, papaya, lime… se parliamo di frutta esotica mi viene subito in mente un chutney, che possiamo abbinare sia alla carne che al pesce. Un segreto per un buon chutney: non deve mai mancare il lime. La migliore frutta esotica l’ho assaggiata a Miami, una città straordinaria, sempre in trasformazione, che vive 24 … Viaggio nel gusto: Miami
Vogliamo parlare delle spezie? Sono una parte fondamentale e straordinaria della cucina, rappresentano quel quid in più per creare grandi piatti. Ogni spezia è diversa ma c’è una cosa che le accomuna tutte: vanno usate con delicatezza, con parsimonia. Sono prodotti coprenti, quindi non bisogna mai esagerare.Se parliamo delle spezie, mi vengono in mente gli … Viaggio nel gusto: Emirati Arabi
Le aragoste sono dei crostacei incredibili, assolutamente straordinari. Soprattutto sono molto versatili e si abbinano un po’ a tutto. Possiamo mangiarle con i funghi e con le verdure, sono buonissime con i porri, le patate americane, le cipolle, ma anche salse piccanti e spezie. Anche a livello di preparazione, sono ottime sia al vapore che … Viaggio nel gusto: Caraibi
In un piatto, in un dessert, in un condimento… chi non ha mai usato la vaniglia? Io la uso molto spesso, sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate, in particolar modo con i crostacei come l’aragosta e con le capesante. Spesso la uso anche insieme ad altre spezie, come lo zenzero, la cannella e … Viaggio nel gusto: le Seychelles
La curcuma è una spezia molto interessante, assomiglia un po’ allo zafferano, anche per il colore giallo, ma ha un sapore più delicato e meno dolce, con note di limone e zenzero. Può essere usata da sola, oppure con altre spezie (come ad esempio nel curry), e si accompagna bene al riso, alle carni bianche, … Viaggio nel gusto: India
Crudi, cotti, marinati, serviti come carpaccio o come tartare… gli scampi sono tra i crostacei più versatili e si possono abbinare a tantissimi altri ingredienti, io li adoro con i fagioli per esempio o nelle zuppe. Quando penso agli scampi mi viene in mente subito la Croazia, dove sicuramente si mangiano i crostacei più buoni … Viaggio nel gusto: la Croazia
Le arance sono un prodotto straordinario che mi fa pensare solo alla Sicilia. Le puoi trovare in tutto il mondo certo, ma le arance siciliane hanno un qualcosa in più, un profumo e un aroma inconfondibili. L’arancia è un ingrediente molto versatile, si usa nelle preparazioni di dolci, ma anche in quelle salate. Ci si … Viaggio nel gusto: la Sicilia
Oggi voglio parlarvi della Grecia, uno dei posti più belli del mondo, di quelli dove bisogna andare almeno una volta nella vita (ma se ci vai poi vorrai sempre tornarci). Ci vai per i siti archeologici, per conoscere la sua storia, per il mare stupendo. E naturalmente anche per la cucina. Una cucina dai sapori … Viaggio nel gusto: la Grecia
Quando penso alla barbabietola, il paese che mi viene subito in mente è la Russia. La barbabietola è un ingrediente molto versatile, può essere preparata in tantissimi modi, marinata, bollita, in insalata. E può essere usato per preparare delle buonissime salse. Soprattutto è un prodotto molto sano, ha proprietà antiossidanti ed è molto vitaminico. Sapete … Viaggio nel gusto: la Russia
