Ragazzi oggi voglio fare una ricetta speciale dedicata a delle persone speciali. Un piatto che voglio dedicare ai miei amici di Antoniano che ogni giorno si prendono cura di chi ha più bisogno. Per questo con il mio amico Pierantonio Sgambaro abbiamo scelto di sostenere insieme l’Operazione Pane, che da sempre si occupa della distribuzione … Una ricetta speciale per Antoniano
Oggi preparo una ricetta incredibile, facciamo un giretto in una terra che amo, la Sicilia, con dei fantastici tortiglioni con pesce spada, capperi, uva sultanina e tante erbe aromatiche fresche che in questa stagione possiamo far crescere anche sul balcone! E poi la pasta, quella buona, 100% italiana di grano duro Marco Aurelio, io ormai … Tortiglioni con pesce spada
Trenta anni fa pensare in gastronomia di fare una pasta fredda era una vera e propria rivoluzione, come andare sulla Luna in aereo. Questo piatto mi riporta indietro nel tempo, a quegli anni di grande fermento e innovazione. Protagonisti gli spaghetti Sgambaro, in grano duro 100% italiano, che ho voluto abbinare con l’astice, le verdure … Spaghetti freddi con astice selvaggio
Il friggione è una ricetta tipica del paese dove sono nato, Medicina. Una ricetta a base di cipolle e passata di pomodoro (e in questo caso ho voluto aggiungere il tocco piccante del peperoncino). Avevo bisogno di utilizzare una pasta che raccogliesse bene tutto il sugo, per questo ho scelto le orecchiette Sgambaro