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secondo

Si fa così – Frittata affumicata

Ragazzi, oggi vi preparo una bella frittata dal sapore tutto autunnale con funghi, asparagi e formaggio. Un piatto unico perfetto che con le sue note affumicate vi farà impazzire, parola di Barbieri!

Si fa così – Quaglie alla diavola con patate lionesi

Ragazzi, oggi vi presento una ricetta a dir poco meravigliosa, le mie quaglie alla diavola con patate alla lionese. Ah, ovviamente potete cucinare alla stessa maniera anche il pollo.. il risultato sarà sempre fantastico! Provatela e fatemi sapere! Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi.

Uova in cocotte

L’uovo è uno degli ingredienti più comuni nelle nostre cucine, ma nello stesso tempo rappresenta un banco di prova per ogni chef. Una ricetta a base di uova che sia nello stesso tempo creativa e originale spesso è una vera sfida. Questa preparazione è un mio “cavallo di battaglia”, il segreto sta nello sbattere prima Uova in cocotte

Salmone con ripieno di radicchio in agrodolce

Un antipasto semplice e dal sapore deciso. Il segreto sta nella marinatura del salmone, che deve durare almeno un giorno. In bocca è un’esplosione di sapori che bilancia perfettamente dolcezza, sapidità, acidità e piccantezza. Salmone con ripieno di radicchio in agrodolce Ingredienti per 4 persone Per il radicchio 500 gr di radicchio rosso tardivo 250 Salmone con ripieno di radicchio in agrodolce

Spiedo di verdure alle spezie

Spiedo di verdure alle spezie

Per il mio Menù di Costa Crociere ho naturalmente pensato a tutti gli ospiti vegetariani. Questo secondo, leggero e speziato, rappresenta un concentrato di sapori che si fonde con il profumo della griglia abbinato all’eleganza delle spezie, in un ricordo che ti porta in paesi lontani. Spiedo di verdure ripassate alle spezie con intingolo alla Spiedo di verdure alle spezie

Filetto di manzo con tortino di melanzane

Filetto di manzo con tortino di melanzane

Per il mio Menù di Costa Crociere ho voluto proporre un secondo che ha per protagonista il filetto di manzo, abbinato ad un tortino di melanzane e alla stracciatella al latte. Una pietanza di carne in cui i vari sapori riescono a creare un piatto di perfetta armonia. Filetto di manzo al taglio con tortino Filetto di manzo con tortino di melanzane