Un piatto che nasce nelle campagne della mia infanzia, quando con mio padre e mio zio preparavamo il maiale. Un primo ricco dai sapori decisi, con le cipolle di Medicina è una bomba e se volete renderlo ancora più “aggressive”, provatelo con la salsiccia di cinghiale! Come pasta ho scelto un formato che amo molto, … Reginette con ragù di salsiccia al basilico e cipolle al forno
Quando ero piccolo mia madre, per far mangiare a noi ragazzi le verdure amare, usava un piccolo trucco: le faceva con la pasta! Insomma. come si dice da noi a bologna “furbeggiava”!
Se parliamo di orzo, di solito preferisco quello perlato, perché a differenza del decorticato o dell’integrale cuoce più velocemente e non necessita di ammollo. È un ingrediente molto versatile, sta bene con le verdure, i funghi, il pesce, i crostacei, l’agnello e la selvaggina. In questo caso l’ho abbinato alle cime di rapa in un … Orzotto mantecato con cime di rapa
Un antipasto semplice e dal sapore deciso. Il segreto sta nella marinatura del salmone, che deve durare almeno un giorno. In bocca è un’esplosione di sapori che bilancia perfettamente dolcezza, sapidità, acidità e piccantezza. Salmone con ripieno di radicchio in agrodolce Ingredienti per 4 persone Per il radicchio 500 gr di radicchio rosso tardivo 250 … Salmone con ripieno di radicchio in agrodolce
