Ragazzi, in questi giorni avevo una voglia matta di pasta fresca quindi ho deciso di condividere con voi la mia ricetta dei ravioli di magro. Accompagnati con una crema di pisellini dolci, cipollotti al barbecue e guanciale croccante sono una bomba! Date un’occhiata alla ricetta qui sotto. Grazie a Findus Italia
Un piatto che nasce nelle campagne della mia infanzia, quando con mio padre e mio zio preparavamo il maiale. Un primo ricco dai sapori decisi, con le cipolle di Medicina è una bomba e se volete renderlo ancora più “aggressive”, provatelo con la salsiccia di cinghiale! Come pasta ho scelto un formato che amo molto, … Reginette con ragù di salsiccia al basilico e cipolle al forno
Quando si parla di porcini, prima di tutto bisogna saperli acquistare. La cappella non deve essere viscosa e la spugna che sta sotto deve essere bianca: se è verdognola significa che i funghi sono troppo maturi o addirittura vecchi. Il gambo deve essere integro e sodo, se risulta morbido potrebbe essere verminato (un trucco, se … Cocotte di porcini
Se parliamo di orzo, di solito preferisco quello perlato, perché a differenza del decorticato o dell’integrale cuoce più velocemente e non necessita di ammollo. È un ingrediente molto versatile, sta bene con le verdure, i funghi, il pesce, i crostacei, l’agnello e la selvaggina. In questo caso l’ho abbinato alle cime di rapa in un … Orzotto mantecato con cime di rapa
Un classico della cucina emiliana, i tortelloni ricotta e spinaci ripassati in burro e salvia. In questa stagione li arricchiamo con il tartufo bianco. Alcuni fondamentali consigli per utilizzare al meglio questa straordinaria materia prima: il tartufo bianco non va mai scaldato, né cotto, a differenza del tartufo nero, per mantenere intatti i suoi sapori … Tortelloni di ricotta, burro e salvia e tartufo bianco
Per il mio Menù di Costa Crociere ho ideato un primo saporito e sorprendente, che ricorda la mia Riviera, dove i tipi garganelli incontrano il profumo del pesce spada e il gusto avvolgente di una delicata crema di fagioli cannellini. Garganelli con pesce spada, pomodoro e basilico, su crema di cannellini e ricotta forte Ingredienti … Garganelli con pesce spada, pomodoro e basilico
Per il Menù di Costa Crociere ho ideato una zuppa vegetariana semplice e gustosa, che rappresenta un omaggio alla tradizione italiana contadina, ai suoi sapori e ai suoi colori, dove la crema di patata con la sua dolcezza incontra il tortino di scarola e olive e si completa con una quenelle di pappa al pomodoro. … Pappa al pomodoro su crema di patate
