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primi piatti

Penne ai quattro formaggi

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Ragazzi oggi facciamo un grande classico, la pasta ai quattro formaggi, che detto così sembra una roba facile, invece no se la vogliamo fare un po’ rivisitata come piace a me!

Tagliatelle con le spugnole

Tagliatelle con le spugnole

Ragazzi ci siamo, è il momento delle spugnole, un fungo pazzesco che dà il meglio di sé alla fine della primavera. Pochissimi ingredienti per un piatto fantastico! Occhio però, per le spugnole, e un po’ per tutti i funghi, non andate da cercatori improvvisati e non improvvisatevi esperti, rivolgetevi sempre al vostro fornitore di fiducia! Tagliatelle con le spugnole

Lumaconi alle erbe aromatiche

Lumaconi alle erbe aromatiche

Ragazzi oggi prepariamo un primo speciale, una ricetta facile che possiamo fare anche all’ultimo momento, i lumaconi, una pasta italiana che adoro (mi raccomando, mai come in questo periodo scegliete sempre prodotti italiani!). Li facciamo con le erbe aromatiche, per un gusto bello primaverile. Sentirete che profumi! https://www.youtube.com/watch?v=B0TesiY3V-E Ingredienti per 4 persone 380 gr di Lumaconi alle erbe aromatiche

Ramen di gnocchetti sardi

Ramen-di-gnocchetti-sardi

Questo piatto nasce da un mio viaggio in Giappone e dal mio amore per le contaminazioni in cucina. In questa ricetta ho voluto unire la Sardegna, scegliendo i Gnocchetti sardi Sgambaro, in grano duro 100% italiano, e appunto il Giappone, proponendo un ramen.  Due tradizioni molto lontane, che grazie alla creatività in cucina possono diventare Ramen di gnocchetti sardi

Spaghetti freddi con astice selvaggio

Spaghetti Freddi

Trenta anni fa pensare in gastronomia di fare una pasta fredda era una vera e propria rivoluzione, come andare sulla Luna in aereo. Questo piatto mi riporta indietro nel tempo, a quegli anni di grande fermento e innovazione.  Protagonisti gli spaghetti Sgambaro, in grano duro 100% italiano, che ho voluto abbinare con l’astice, le verdure Spaghetti freddi con astice selvaggio

Penne in salsa all’aglio piccante

Gli anni 80 sono stati un periodo straordinario per la ristorazione italiana. Un periodo di grande trasformazione dalla cucina tradizionale, quella della mamma e della nonna, verso una cucina più moderna, ricca di nuove suggestioni. Questo piatto rappresenta il mio omaggio a quegli anni incredibili. Un primo dove tutti gli ingredienti sono protagonisti: le penne Penne in salsa all’aglio piccante

Ramen di gnocchetti sardi

Ramen di gnocchetti sardi

Questo piatto nasce da un mio viaggio in Giappone e dal mio amore per le contaminazioni in cucina. In questa ricetta ho voluto unire la Sardegna, scegliendo i Gnocchetti sardi Sgambaro, in grano duro 100% italiano, e appunto il Giappone, proponendo un ramen.  Due tradizioni molto lontane, che grazie alla creatività in cucina possono diventare Ramen di gnocchetti sardi