Ragazzi, la cottura al cartoccio è una roba che adoro! Ci si possono fare delle cose meravigliose, dal pesce alla pasta, ma con l’autunno vado di funghi e patate. Secondo me il profumo e i sapori di questa ricetta vi faranno impazzire. Scommettiamo?
Ragazzi, ormai è quasi autunno e la stagione dei porcini si avvicina! Ecco qui un’idea pazzesca per cucinarli, una torta salata con funghi, sedano rapa, spinacini e formaggio dolce, perfetta sia per l’aperitivo che come piatto unico. Provatela perché è una bomba! Grazie a Galbani e Olio Terre Francescane Gradassi.
Ragazzi, ve l’avevo anticipato ed eccola. Da questa settimana inizierò a proporvi un po’ di zuppe e partiamo da una zuppa di carote con spuma di ricotta e funghi grigliati. Vi garantisco che è una cosa veramente speciale, non è buona… di più!
Ragazzi ci siamo, è il momento delle spugnole, un fungo pazzesco che dà il meglio di sé alla fine della primavera. Pochissimi ingredienti per un piatto fantastico! Occhio però, per le spugnole, e un po’ per tutti i funghi, non andate da cercatori improvvisati e non improvvisatevi esperti, rivolgetevi sempre al vostro fornitore di fiducia! … Tagliatelle con le spugnole
Quando si parla di porcini, prima di tutto bisogna saperli acquistare. La cappella non deve essere viscosa e la spugna che sta sotto deve essere bianca: se è verdognola significa che i funghi sono troppo maturi o addirittura vecchi. Il gambo deve essere integro e sodo, se risulta morbido potrebbe essere verminato (un trucco, se … Cocotte di porcini
