Come la sogliola il rombo è un pesce piatto, ne esistono di diverse specie ma le qualità più pregiate sono quella chiodata e quella liscia. Può raggiungere anche grandi dimensioni, io preferisco gli esemplari medio piccoli, più facili da gestire e più nostrani
Il baccalà è un prodotto che amo molto, ha una grande versatilità, si può utilizzare negli antipasti, in umido, fritto, con le olive, con le erbe aromatiche, con le spezie. Si possono creare davvero tantissime ricette.E quando penso al baccalà mi viene subito in mente il Portogallo, un paese straordinario, che mi fa venire in … Viaggio nel gusto: il Portogallo
