Si fa così – Zuppa di lenticchie con zampone tostato

29 Dicembre 2022

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Ragazzi, oggi ricettina perfetta per il cenone di Capodanno: zuppa di lenticchie con zampone tostato. È di una bontà che solo a prepararla viene voglia di mangiarla. Provatela anche voi e poi ditemi la vostra. Io nel mentre vi auguro un 2023 pazzesco! Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi

Videoricetta:

Ingredienti:

350 gr di lenticchie
500 ml di brodo
Concentrato di pomodoro q.b.
2 fettine di guanciale
1 zampone di maiale
1 cipollotto
1 spicchio d’aglio
3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 limone
1 noce di burro
Olio evo q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Ripassare in una pentola le lenticchie (precedentemente messe a bagno per un paio d’ore e sbollentate) assieme ad abbondante olio, due fettine di guanciale, uno spicchio d’aglio, salvia, rosmarino e del concentrato di pomodoro.
Coprire col brodo, aggiungere anche una scorza di limone e cuocere fino a quando il sughetto non sarà abbastanza ristretto.
Nel mentre tagliare lo zampone (già bollito) a fette e ripassarlo in padella con dell’olio evo e una noce di burro. Profumarlo con della salvia e del porro tagliato a rondelle grosse.
Impiattare prima le lenticchie e poi le fette di zampone. Guarnire con erbe aromatiche e un intingolo di prezzemolo, aglio e limone.