Si fa così – Vellutata di zucca con gorgonzola dolce

27 Ottobre 2023

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Ragazzi volete una ricettina di quelle giuste per cucinare la zucca? Io vi consiglio di farci una vellutata con il gorgonzola dolce. Il connubio è perfetto. Grazie a Igor Gorgonzola

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Ingredienti:

Per la vellutata:

200 gr di zucca
1 patata
1 porro
220 ml di brodo vegetale
100 gr di gorgonzola dolce
1 rametto di maggiorana
Curry q.b.
3 noci di burro
Olio evo q.b.
Sale q.b.

Per la guarnizione:

2 fette di cipolla rossa
½ cetriolo
2 pomodorini
1 losanga di peperone rosso
1 losanga di peperone giallo
1 ciuffetto di basilico
Peperoncino essiccato q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Su una piastra, grigliare per qualche minuto la zucca (precedentemente tagliata a pezzetti sottili), le rondelle di porro e la patata a cubetti assieme a due noci di burro. Aggiustare di sale.
Sciogliere in una pentola una noce di burro e aggiungere gli ortaggi grigliati e il brodo vegetale. Lasciare cuocere per 20 minuti circa.
Nel mentre preparare un piccolo gazpacho di guarnizione unendo in un piatto cipolla, peperoni, cetriolo e pomodorini. Condire con basilico, peperoncino, olio, sale e pepe e lasciar riposare per qualche minuto.
A cottura quasi ultimata, aggiungere nella vellutata metà del gorgonzola. Mischiare per bene e infine frullare in tutto con un minipimer fino a ottenere la consistenza di una crema.
Servire in un piatto fondo guarnendo con un pizzico di curry, della maggiorana, qualche quenelle di gorgonzola, il gazpacho preparato in precedenza e un filo di olio evo.