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Si fa così – Uovo nell’uovo (special guest Rafael Nistor)

4 Maggio 2022
2 risposte
Ragazzi, oggi vi presento un piatto che racconta la storia della mia cucina e del mio lavoro, l'uovo nell'uovo. Per prepararlo ho deciso di farmi aiutare da Rafael Nistor, un giovane talento che ho scoperto su TikTok. Il risultato? Pazzesco (anzi, OTTIMO!).
Ragazzi, oggi vi presento un piatto che racconta la storia della mia cucina e del mio lavoro, l'uovo nell'uovo. Per prepararlo ho deciso di farmi aiutare da Rafael Nistor, un giovane talento che ho scoperto su TikTok. Il risultato? Pazzesco (anzi, OTTIMO!).

Videoricetta:

Ingredienti:

  • 2 uova d’oca
  • 400 gr di gamberi
  • 50ml di panna
  • Noce di burro
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Acqua q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • 50 gr di noci macadamia
  • 2 cucchiaini di uova di salmone
  • Olio piccante q.b.
  • Olio al prezzemolo q.b.
  • 1 rametto di timo

Preparazione:

  1. Tagliare la punta delle uova con uno spelucchino e svuotarle in una ciotola. Separare con le mani i tuorli dagli albumi e con una frustra sbattere il bianco assieme a un goccio d’acqua.
  2. In una padella aggiungere una noce di burro e un filo d’olio evo e stracciare l’albume assieme ad un goccio di panna. A fine cottura aggiungere anche i tuorli e aggiustare di sale e pepe. Il composto deve risultare molto morbido.
  3. In un’altra padella con dell’olio evo, far saltare i gamberi precedentemente puliti e tagliati a pezzetti.
  4. Riempire i gusci a strati con la strapazzata, i gamberi, olio piccante e olio al prezzemolo. In ultimo aggiungere le noci macadamia tostate e passare le uova nel forno per qualche minuto.
  5. Adagiare le uova in piccole ciotole riempite di sale grosso, guarnirle con uova di salmone ed erbe fresche e servirle ben calde.

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