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Si fa così – Uova alla Benedict

24 Maggio 2023
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Ragazzi, in vista della nuova puntata di 4 Hotel vi propongo la ricettina di un piatto che ordino spesso quando sono in albergo ma che mi piace fare anche a casa: le uova alla Benedict. Per un brunch, ma anche a colazione, sono perfette! Date un'occhiata a questa ricetta per imparare a cucinarle anche voi (o anche solo per vedere come preparare la salsa olandese perfetta).
Ragazzi, in vista della nuova puntata di 4 Hotel vi propongo la ricettina di un piatto che ordino spesso quando sono in albergo ma che mi piace fare anche a casa: le uova alla Benedict. Per un brunch, ma anche a colazione, sono perfette! Date un'occhiata a questa ricetta per imparare a cucinarle anche voi (o anche solo per vedere come preparare la salsa olandese perfetta).

Videoricetta:

Ingredienti:

  • Per leuova:
  • 2 uova grandi
  • 3 fette di bacon
  • 2 fette di pane
  • 120 gr di spinaci
  • 1 cubetto di guanciale
  • 2 noci di burro
  • Aceto bianco q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Per lasalsa olandese:
  • 2 tuorli
  • 70 gr di burro chiarificato
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • 10 ml di succo di limone
  • Sale q.b.

Preparazione:

  1. Preparare prima le guarnizioni tostando, in una padella antiaderente, il bacon e ripassando (nella stessa padella) le fette di pane assieme a una noce di burro. 
  2. Successivamente preparare la salsa olandese: montare i due tuorli in una bowl, aggiungere l’aceto (precedentemente scaldato), poi trasferire la ciotola su un pentolino con dell’acqua calda per cuocere i tuorli a bagnomaria e aggiungere a filo il burro chiarificato continuando a sbattere con la frusta. In ultimo aggiungere il succo di limone e il sale. 
  3. Per le uova in camicia, scaldare prima dell’acqua e aggiungere dell’aceto, creare un vortice e versare nel centro l’uovo lasciandolo cuocere per 3/4 minuti. Continuare a girarlo delicatamente mentre cuoce per poi farlo riposare in acqua e ghiaccio. Pulire bene l’acqua prima di procedere con un altro uovo. 
  4. Preparare anche degli spinaci saltandoli in padella con olio, burro e un tocchetto di guanciale. Aggiustare di sale. 
  5. Impiattare adagiando prima gli spinaci e poi l’uovo in camicia (precedentemente asciugato con della carta assorbente) sul pane tostato.
  6. Guarnire con salsa olandese, bacon e pepe.

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