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Si fa così – Tajine al profumo di mare

28 Settembre 2023
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Ragazzi come promesso ecco un’altra ricetta preparata con la tajine. Questa volta ho usato pasta e scampi e in pochissimo tempo ho cucinato un piatto di mare perfetto da condividere.
Ragazzi come promesso ecco un’altra ricetta preparata con la tajine. Questa volta ho usato pasta e scampi e in pochissimo tempo ho cucinato un piatto di mare perfetto da condividere.

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Ingredienti:

  • 3 scampi
  • 80 gr di pasta mista
  • 1 patata
  • ½ peperone
  • 5/6 pomodorini
  • ½ cipolla bianca
  • Brodo di pesce q.b.
  • Pistacchi q.b.
  • Mandorle q.b.
  • 1 ciuffetto di menta ù
  • 1 rametto di timo
  • Mix di spezie marocchine q.b.
  • Cardamomo q.b.
  • Cumino q.b.
  • Harissa q.b.
  • Curry q.b.
  • 2 spicchi di aglio
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

  1. In una tajine far rosolare dell’olio con i due spicchi d’aglio interi per poi aggiungere cipolla e patata tagliate a pezzettoni, il peperone tagliato a listarelle e in ultimo le teste e le chele degli scampi per far insaporire il tutto.
  2. Pulire gli scampi e aggiungere le carcasse al brodo di pesce caldo.
  3. Inserire nella tajine anche i pomodorini (precedentemente tagliati a metà), la pasta, pistacchi, mandorle, menta e timo.
  4. Quando tutto sarà tostato per bene, aggiungere il brodo (è necessario che copra i vari ingredienti) e le spezie e lasciar cuocere fino a quando la pasta non sarà pronta.
  5. A cottura quasi ultimata aggiungere gli scampi e aggiustare di sale.
  6. Servire portando a tavola direttamente la tajine. Guarnire con del prezzemolo e un filo d’olio evo.

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