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Si fa così – Spiedini vegetariani con salsa all’avocado

22 Giugno 2022
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Ragazzi, chi l'ha detto che gli spiedini possono essere solo di carne o di pesce? Io d'estate preferisco quelli vegetariani. In pochi passaggi e utilizzando sia frutta che verdura è possibile avere un piatto grandioso, parola di Barbieri!
Ragazzi, chi l'ha detto che gli spiedini possono essere solo di carne o di pesce? Io d'estate preferisco quelli vegetariani. In pochi passaggi e utilizzando sia frutta che verdura è possibile avere un piatto grandioso, parola di Barbieri!

Videoricetta:

Ingredienti:

  • 1 cipollotto
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 1 ananas
  • 1 grappolo di pomodorini ciliegino
  • 1 patata cotta
  • 100 gr di pane in cassetta
  • 1 avocado
  • 1 limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di basilico
  • 1 rametto di menta
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

  1. Riscaldare una piastra e grigliare cipollotto, melanzana e zucchina.
  2. Nel frattempo, in una padella, bruschettare il pane in cassetta (precedentemente tagliato a cubotti) con dell’olio evo, un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio. Aggiustare di sale.
  3. Prendere uno stecco da spiedino e infilzare un pezzo di ananas, le verdure grigliate, poi il pane bruschettato e chiudere con un pomodorino.
  4. Preparare una salsa mischiando bene con una frusta la polpa dell’avocado e il succo di limone.
  5. Prima di impiattare, ripassare lo spiedino sulla piastra assieme ad altri pezzi di ananas e di pane, il cipollotto, la patata cotta tagliata a cubetti e il peperone. Per insaporire il tutto, aggiungere uno spicchio d’aglio in camicia, un rametto di menta e uno di basilico e un filo d’olio.
  6. Comporre il piatto adagiando lo spiedino su un letto di ananas, melanzane, cipollotto, patate e peperoni grigliati. Accompagnare lo spiedino con una quenelle di salsa all’avocado e guarnire con basilico, olio evo e pepe.

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