Si fa così – Spiedini di pollo con verdure grigliate

10 Agosto 2022

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Ragazzi, gli spiedini sono un grande classico ma anche una di quelle ricette con cui è possibile giocare con un'infinità di sapori e profumi. Oggi ho preparato quelli con pollo e verdure grigliate… pazzeschi! Provateli anche voi e ditemi la vostra.

Videoricetta:

Ingredienti:

Per glispiedini:
1 petto di pollo
100 gr di pancetta
1 melanzana
1 zucchina
2 pomodorini ciliegino
1 fungo
1 cipollotto
1 peperoncino verde
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 bouquet garni
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Per lamarinatura:
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di olio al prezzemolo
Origano q.b.
Cerfoglio q.b.
Curcuma q.b.
Peperoncino q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare il petto di pollo e la pancetta a cubetti grossi per rosolarli in padella con un filo d’olio evo, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino per qualche secondo.
Nel frattempo, preparare una marinatura con senape, olio al prezzemolo, peperoncino, origano, cerfoglio, curcuma, olio, sale, pepe e un goccio d’acqua.
In una bowl unire carne e marinatura e lasciar riposare per un’ora e mezza circa.
Nel mentre grigliare le verdure assieme al bouquet garni e uno spicchio d’aglio.
A marinatura ultimata, prendere degli stecchi da spiedino e infilzare la carne alternando un pezzo di pollo con uno di pancetta e ultimare la cottura degli spiedini sulla stessa piastra usata per grigliare le verdure.
Comporre il piatto adagiando gli spiedini sulle verdure grigliate e aggiungere un filo d’olio (meglio se aromatizzato) prima di servire.