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Si fa così – Spiedini di pesce “Rimini-Riccione-Rimini”

26 Luglio 2023
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Ragazzi oggi vi faccio vedere un piatto che mi riporta indietro nel tempo, alle mie giornate in riviera romagnola quando ero solo un ragazzino, gli spiedini di pesce “Rimini-Riccione-Rimini”. Per le serate estive e accompagnati da un contorno bello fresco, di verdure, sono perfetti.
Ragazzi oggi vi faccio vedere un piatto che mi riporta indietro nel tempo, alle mie giornate in riviera romagnola quando ero solo un ragazzino, gli spiedini di pesce “Rimini-Riccione-Rimini”. Per le serate estive e accompagnati da un contorno bello fresco, di verdure, sono perfetti.

Videoricetta:

Ingredienti:

  • 3 mazzancolle
  • 3 gamberi rossi
  • 2 scampi
  • 2 seppioline
  • 1 calamaro
  • Pangrattato q.b.
  • 1 cipollotto
  • ½ peperone
  • 1 carota
  • 2/3 pomodorini
  • Insalatina mista q.b.
  • 1 ciuffetto di basilico
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di maggiorana
  • Origano essiccato q.b.
  • Capperi q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

  1. Sgusciare i crostacei, poi pulire anche le seppie e il calamaro e praticare delle incisioni sulle sacche dei molluschi. 
  2. Preparare gli spiedini infilzando e alternando i vari ingredienti, poi ripassarli nel pangrattato. 
  3. Disporli su una griglia assieme a un filo d’olio e dell’aglio e cuocerli per qualche minuto. Subito dopo ripassarli in forno in modalità grill per qualche secondo accompagnandoli sempre con dell’olio e qualche erba aromatica. 
  4. Impiattare gli spiedini adagiandoli su un contorno freddo di verdure preparato con cipollotto a spicchi, losanghe di peperone, insalatina, carote, pomodorini, capperi, origano, basilico, maggiorana, timo, olio e sale.
  5. Guarnire con altro olio evo e qualche foglia di basilico prima di servire.

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