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Si fa così – Scaloppine ai carciofi

11 Ottobre 2023
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Ragazzi oggi ho preparato una ricetta molto semplice che a me piace moltissimo: le scaloppine al vino bianco con contorno di carciofi. Secondo me è davvero un gran piatto. Voi che ne dite?
Ragazzi oggi ho preparato una ricetta molto semplice che a me piace moltissimo: le scaloppine al vino bianco con contorno di carciofi. Secondo me è davvero un gran piatto. Voi che ne dite?

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Ingredienti:

  • 400 gr di fettine di vitello  
  • 4 carciofi  
  • Farina 00 q.b. 
  • ½ bicchiere di vino bianco 
  • 1 cucchiaio di fondo bruno  
  • 1 peperoncino  
  • 1 ciuffetto di menta  
  • 1 rametto di salvia  
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 2 noci di burro 
  • Olio evo q.b. 
  • Sale q.b.  
  • Pepe q.b.

Preparazione:

  1. In una padella, soffriggere olio e aglio e aggiungere i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a julienne). Lasciar cuocere per 10 minuti circa e poi unire anche qualche foglia di menta, peperoncino e una noce di burro. Aggiustare di sale e pepe. 
  2. Infarinare le scaloppine e cuocerle in padella con del burro e della salvia. Nel mentre aggiungere anche il vino bianco, il fondo bruno e del sale.  
  3. A cottura terminata, impiattarle e guarnirle con i carciofi e dell’altra salvia. Condire anche con il loro sughetto (in cui è possibile sciogliere all’interno del burro, fuori fuoco, così da renderlo più denso). 

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