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Si fa così – Risotto con tarassaco e gorgonzola dolce

22 Novembre 2023
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Ragazzi avete mai preparato il risotto usando il tarassaco e il gorgonzola dolce? Vi assicuro che è una roba strepitosa. Con una manciata di pistacchi e del peperone crusco, che da quel tocco piccante, poi... festa finita! Dovete assolutamente provarlo. Grazie a Igor Gorgonzola.
Ragazzi avete mai preparato il risotto usando il tarassaco e il gorgonzola dolce? Vi assicuro che è una roba strepitosa. Con una manciata di pistacchi e del peperone crusco, che da quel tocco piccante, poi... festa finita! Dovete assolutamente provarlo. Grazie a Igor Gorgonzola.

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Ingredienti:

  • 100 gr di riso carnaroli 
  • 1 mazzetto di tarassaco  
  • 3 cucchiai abbondanti di gorgonzola dolce 
  • ½ cipolla bianca 
  • 1 litro di brodo vegetale  
  • Peperone crusco q.b.  
  • Pistacchi q.b. 
  • 1 foglia di alloro 
  • Rosmarino q.b.  
  • Salvia q.b.  
  • 2 noci di burro 
  • Olio evo q.b. 
  • Sale q.b. 
  • Pepe q.b. 

Preparazione:

  1. Tostare il riso in una pentola assieme al burro. Nel mentre, in una padella con olio, far rosolare la cipolla tritata.  
  2. Quando il riso sarà dorato iniziare ad aggiungere piano piano il brodo continuando a mescolare.  
  3. Una volta rosolata la cipolla, aggiungerla al riso. Mettere in seguito anche le foglie di tarassaco (tagliate grossolanamente), rosmarino e salvia. Una volta pulita la radice del tarassaco aggiungerla al brodo.  
  4. Dopo aver cotto il riso per 5/6 minuti, aggiungere 1 cucchiaio di gorgonzola e continuare a mantecare aggiungendo di volta in volta il brodo. Aggiungere anche l’alloro e il secondo cucchiaio di gorgonzola.  
  5. Una volta cotto il riso aggiungere (fuori fuoco) una noce di burro ghiacciata.  
  6. Impiattare il risotto e guarnire con una cucchiaiata di gorgonzola, del peperone crusco sbriciolato, i pistacchi e due foglie di salvia. 

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