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Si fa così – Ribollita

13 Aprile 2023
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Ragazzi, oggi continuiamo il nostro viaggio in Italia e andiamo in Toscana. Siccome avevo dei fagioli di Sorana, lardo di Colonnata e pane toscano non potevo non cucinare una bella ribollita, un piatto di recupero straordinario. Date un'occhiata qui per prepararla anche voi!
Ragazzi, oggi continuiamo il nostro viaggio in Italia e andiamo in Toscana. Siccome avevo dei fagioli di Sorana, lardo di Colonnata e pane toscano non potevo non cucinare una bella ribollita, un piatto di recupero straordinario. Date un'occhiata qui per prepararla anche voi!

Videoricetta:

Ingredienti:

  • 200 gr di cavolo nero
  • 150 gr di verza
  • 500 gr di fagioli di Sorana lessati
  • 200 gr di patate
  • 150 gr di carote
  • 2 fettine di lardo di Colonnata
  • ½ cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 foglia di alloro
  • Concentrato di pomodoro q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pecorino grattugiato q.b.
  • 3/4 fette di pane toscano

Preparazione:

  1. In una casseruola bella capiente rosolare la cipolla tagliata a pezzettoni, le carote a dadini e due spicchi d’aglio con dell’olio evo e del lardo a cubetti. Poi aggiungere le patate (mondate e tagliate), i fagioli, il cavolo nero e la verza tagliate grossolanamente e una punta di concentrato di pomodoro.
  2. Far insaporire il tutto e coprire con del brodo caldo. Salare, pepare e portare a bollore.
  3. Cuocere la ribollita per 2 ore circa, aggiungendo dell’altro brodo se necessario.
  4. Servirla in un tegame di coccio adagiando prima sul fondo delle fette di pane raffermo o bruschettato dopo averla riscaldata per qualche minuto.
  5. Guarnire con delle foglie di cavolo nero, un filo d’olio evo, una spolverata di pecorino e dei ciccioli di lardo abbrustoliti.

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