Si fa così – Quaglie alla diavola con patate lionesi

26 Settembre 2022
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Ragazzi, oggi vi presento una ricetta a dir poco meravigliosa, le mie quaglie alla diavola con patate alla lionese. Ah, ovviamente potete cucinare alla stessa maniera anche il pollo.. il risultato sarà sempre fantastico! Provatela e fatemi sapere! Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi.
Ragazzi, oggi vi presento una ricetta a dir poco meravigliosa, le mie quaglie alla diavola con patate alla lionese. Ah, ovviamente potete cucinare alla stessa maniera anche il pollo.. il risultato sarà sempre fantastico! Provatela e fatemi sapere! Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi.

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Ingredienti:

  • 3 quaglie disossate
  • Gin q.b.
  • 5 patate bollite
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • Peperoncino q.b.
  • Burro q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

  1. Mettere a marinare le quaglie (precedentemente pulite e disossate) con olio evo, rosmarino, aglio tagliato a pezzetti, gin, peperoncino, sale e pepe lasciandole in frigo per mezza giornata.
  2. A marinatura terminata, cuocerle in padella con dell’olio e chiudere con coperchio. Appoggiare un peso sopra le quaglie in modo da farle cuocere in maniera omogenea e a metà cottura sfumare con altro gin.
  3. Prendere le patate già bollite e, lasciando la pelle, tagliarle a fette non troppo sottili.
  4. In una padella aggiungere un filo d’olio e due noci di burro e rosolare le patate. Aggiustare di sale e a metà cottura aggiungere anche la cipolla (tagliata a julienne) e del rosmarino.
  5. Servire in un piatto da portata adagiando le quaglie su patate e cipolle.

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