Si fa così – Quaglie alla diavola con patate lionesi

26 Settembre 2022

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Ragazzi, oggi vi presento una ricetta a dir poco meravigliosa, le mie quaglie alla diavola con patate alla lionese. Ah, ovviamente potete cucinare alla stessa maniera anche il pollo.. il risultato sarà sempre fantastico! Provatela e fatemi sapere! Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi.

Videoricetta:

Ingredienti:

3 quaglie disossate
Gin q.b.
5 patate bollite
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
Peperoncino q.b.
Burro q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Mettere a marinare le quaglie (precedentemente pulite e disossate) con olio evo, rosmarino, aglio tagliato a pezzetti, gin, peperoncino, sale e pepe lasciandole in frigo per mezza giornata.
A marinatura terminata, cuocerle in padella con dell’olio e chiudere con coperchio. Appoggiare un peso sopra le quaglie in modo da farle cuocere in maniera omogenea e a metà cottura sfumare con altro gin.
Prendere le patate già bollite e, lasciando la pelle, tagliarle a fette non troppo sottili.
In una padella aggiungere un filo d’olio e due noci di burro e rosolare le patate. Aggiustare di sale e a metà cottura aggiungere anche la cipolla (tagliata a julienne) e del rosmarino.
Servire in un piatto da portata adagiando le quaglie su patate e cipolle.