Si fa così – Polpo brasato con tortino di patate e fiori di zucca in tempura

8 Giugno 2022

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Ragazzi, oggi avevo proprio voglia di polpo. Ci si possono preparare un sacco di ricette ma questa volta ve lo propongo brasato, accompagnato da un tortino di patate e fiori di zucca in tempura. Vi assicuro che è una roba incredibile, provatelo anche voi!

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Ingredienti:

1 polpo bollito
3/4 patate bollite
Pasta di olive q.b.
1 mazzo di fiori di zucca
150 gr di farina
150 ml di acqua gassata fredda
3 foglie di basilico
1 rametto di maggiorana
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
Burro q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio piccante q.b.
Nero di seppia q.b.

Preparazione:

In una bowl, schiacciare le patate bollite e unirvi pasta di olive, foglie di basilico tritate, sale, pepe e olio evo.
Aiutandosi con un coppapasta, formare un tortino all’interno di una padella col composto ottenuto precedentemente. Farlo tostare assieme a una noce di burro.
In un’altra padella, aggiungere olio, burro, un rametto di maggiorana, uno spicchio d’aglio e dello scalogno e far brasare il polpo (preferire i tentacoli) per qualche minuto.
Nel mentre pulire i fiori di zucca e ripassarli in una pastella preparata mescolando farina, acqua gasata fredda e un pizzico di sale. Friggerli in abbondante olio caldo.
Impiattare il tortino adagiandovi sopra il polpo e i fiori in tempura. Guarnire con erbe aromatiche, olio piccante e nero di seppia.