Ragazzi coi primi freddi un piatto di pizzoccheri ci sta alla grande!Una bella spolverata di Casera, burro aromatizzato e vi sembrerà di essere in Valtellina. Provateli anche voi, mi raccomando!
Ragazzi coi primi freddi un piatto di pizzoccheri ci sta alla grande!Una bella spolverata di Casera, burro aromatizzato e vi sembrerà di essere in Valtellina. Provateli anche voi, mi raccomando!
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Ingredienti:
Per la pasta:
400 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina 00
280 gr di acqua
Sale q.b.
Per il condimento:
3 patate
200 gr di verza
180 gr di burro
150 gr di Casera DOP
1 spicchio d’aglio
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Setacciare in una ciotola la farina 00 con quella di grano saraceno e un pizzico di sale. Versare anche l’acqua e impastare fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto.
Lasciarlo riposare per 30 minuti in frigorifero, avvolto da pellicola alimentare, prima di lavorarlo.
Nel frattempo, lavare e pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Sfogliare anche la verza, lavarla e tagliarla grossolanamente.
Bollire le patate in abbondante acqua salata e dopo 5 minuti circa aggiungere anche la verza.
Stendere anche l’impasto con un mattarello e ricavare i pizzoccheri nel loro classico formato (0,5 cm di larghezza per 7/8 cm di lunghezza).
Dopo 10 minuti circa di cottura delle verdure, versate i pizzoccheri nell’acqua e lasciar cuocere per altri 3/4 minuti.
Scolare il tutto con l’aiuto di una schiumarola e disporre in una bowl aggiungendo un filo d’olio.
Nel mentre, preparare anche del burro noisette facendo fondere il burro in una padella assieme all’aglio tagliato a pezzetti (il burro sarà pronto quando avrà raggiunto una colorazione marrone nocciola). Aggiustare di sale.
Impiattare e guarnire con una spolverata di Casera grattugiato e del burro noisette aromatizzato all’aglio.
