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Si fa così – Panettone bruschettato con salmone confit e insalata di pomodori colorati

2 Gennaio 2023
1 risposte
Ragazzi in cucina non si butta via niente, nemmeno il panettone. Questa volta l’ho rivisto in chiave salata, con salmone confit e pomodori, e posso assicurarvi che è una roba incredibile! Provatelo anche voi. Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi
Ragazzi in cucina non si butta via niente, nemmeno il panettone. Questa volta l’ho rivisto in chiave salata, con salmone confit e pomodori, e posso assicurarvi che è una roba incredibile! Provatelo anche voi. Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi

Videoricetta:

Ingredienti:

  • Per ilpanettone:
  • 2 fette di panettone
  • Zucchero di canna q.b.
  • 1 noce di burro
  • Olio evo q.b.
  • Pepe q.b.
  • Per ilsalmone:
  • 1 trancio di salmone fresco
  • 80 ml di succo di limone
  • 2 cucchiai di burro
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di menta
  • 1 ciuffo di basilico
  • Per ipomodori:
  • 120 gr di pomodorini datterino (rossi e gialli)
  • 1 lime
  • Intingolo di olio e prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

  1. Tagliare a spicchi il panettone e tostarlo in forno (in modalità grill) con un filo d’olio, zucchero di canna, fiocchi di burro e pepe.
  2. Nel mentre togliere la pelle dal salmone, tagliarlo a pezzettoni e marinarlo a secco con sale e pepe.
  3. Preparare una citronette scaldando in un pentolino succo di limone, un cucchiaio di burro, un rametto di timo, menta e basilico.
  4. Girare con una frusta fino a quando il burro non si sarà sciolto. A quel punto inserire il salmone, spegnere la fiamma, chiudere bene col coperchio e cuocere il pesce col vapore (all’interno dovrà rimanere leggermente rosato).
  5. Preparare anche un’insalatina coi pomodorini tagliati a spicchi e conditi con un intingolo di olio e prezzemolo e buccia grattugiata di lime. Aggiustare di sale.
  6. Impiattare mettendo i pezzi di salmone (prima fatti asciugare su carta assorbente) sul panettone tostato, di fianco i pomodorini. Guarnire con la citronette (a cui è possibile aggiungere prima un altro cucchiaio di burro e un filo d’olio per renderla più densa), basilico e menta.

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