Si fa così – Pancake senza glutine

31 Maggio 2023

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Ragazzi è proprio vero… i pancake sono buoni in tutte le maniere. E questa versione senza glutine con frutti di bosco e sciroppo d’acero ne è la prova. Preparateli anche voi e vi sentirete a casa come in un albergo a cinque stelle. Parola di Barbieri!

Videoricetta:

Ingredienti:

Per l’impasto:
350 gr di farina di riso
400 ml di latte
15 gr di lievito per dolci
Burro q.b.
Per lasalsa:
100 ml di sciroppo d’acero
80 gr di frutti di bosco
1 arancia
1 cucchiaio di marmellata di frutti di bosco
Acqua aromatizzata allo zenzero q.b.
Per laguarnizione:
1 rametto di menta
Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Preparare l’impasto mischiando in una bowl prima farina e lievito e poi incorporando il latte. Sbattere con una frusta fino ad ottenere una pastella densa e liscia.
Far riposare il composto in frigo per qualche ora e nel mentre preparare la salsa scaldando in una padella lo sciroppo d’acero con degli spicchi d’arancia, i frutti di bosco, la marmellata e un goccio d’acqua aromatizzata allo zenzero.
Successivamente cuocere i pancake in una padella antiaderente appena unta di burro: versare un paio di cucchiai di impasto per ogni pancake e cuocere a fiamma medio-bassa finché non si iniziano a creare delle bollicine in superficie, quindi girare delicatamente con una spatola e cuocere anche l’altro lato.
Impilare i pancake e guarnirli con la salsa, della menta e dello zucchero a velo.