Si fa così – Lasagne ai carciofi

24 Novembre 2022
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Ragazzi, oggi vi faccio vedere come preparare un piatto che da bambino l’Ornella mi cucinava spesso: le lasagne ai carciofi. Belle gratinate, con quella crosticina croccante.. sono buone da impazzire! Provatele anche voi. Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi
Ragazzi, oggi vi faccio vedere come preparare un piatto che da bambino l’Ornella mi cucinava spesso: le lasagne ai carciofi. Belle gratinate, con quella crosticina croccante.. sono buone da impazzire! Provatele anche voi. Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi

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Ingredienti:

  • 2/3 carciofi
  • 200 gr di lasagne fresche
  • 200 gr di besciamella
  • 150 gr di parmigiano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di maggiorana
  • 1 rametto di menta
  • Succo di limone q.b.
  • Ghiaccio q.b.
  • Burro q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

  1. Pulire i carciofi, tagliarli a julienne e tenerli in acqua e limone prima di cuocerli.
  2. In una padella, mettere dell’olio evo, aglio, maggiorana, menta e far rosolare i carciofi (prima asciugarli per bene nella carta assorbente) per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe.
  3. Far bollire dell’acqua e sbollentare per pochi secondi le sfoglie di pasta fresca, poi raffreddarle in acqua e ghiaccio e stenderle su un canovaccio per asciugarle bene.
  4. Imburrare una teglia da forno e comporre le lasagne alternando sfoglie, besciamella, carciofi e parmigiano. Chiudere con uno strato di pasta, qualche fiocchetto di burro e un filo d’olio.  
  5. Cuocerle in forno a 200° per qualche minuto, il tempo di gratinarle. 
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