Chat with us, powered by LiveChat

Si fa così – Insalata tiepida di verdure con cotechino ripassato e olio aromatizzato

5 Gennaio 2023
Nessuna risposta
Ragazzi, oggi altra ricettina perfetta per recuperare gli avanzi delle feste: una insalata tiepida di verdure con cotechino ripassato e olio aromatizzato. Secondo me vi piacerà da matti, parola di Barbieri!
Ragazzi, oggi altra ricettina perfetta per recuperare gli avanzi delle feste: una insalata tiepida di verdure con cotechino ripassato e olio aromatizzato. Secondo me vi piacerà da matti, parola di Barbieri!

Videoricetta:

Ingredienti:

  • 1 cotechino
  • 1 patata bollita
  • 80 gr di fagiolini bolliti
  • 3 carote baby bollite
  • 2 filetti di acciuga
  • 1 scalogno
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 noci di burro
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Nocciole tostate q.b.
  • Aceto balsamico q.b.
  • Succo di mostarda di Cremona q.b.
  • 1 ciuffetto di menta

Preparazione:

  1. Preparare un intingolo, l’olio aromatizzato che insaporirà il piatto, scaldando in una padella olio evo, scalogno tagliato a pezzettoni, acciughe, sale e pepe.
  2. Lasciar andare fino a quando le acciughe non si saranno sciolte e filtrare prima dell’utilizzo.
  3. In un’altra padella, ripassare fagiolini e carote assieme a un filo d’olio evo e una noce di burro. Aggiustare di sale.
  4. Nel mentre tagliare a fette il cotechino (già cotto) e ripassarlo in padella con burro, aglio e rosmarino. A metà tostatura aggiungere anche la patata bollita tagliata a cubetti.
  5. Impiattare prima le verdure e lo scalogno usato per l’olio aromatizzato, poi il cotechino e infine le patate. Guarnire con olio aromatizzato (solo sulle verdure), qualche nocciola tritata, aceto balsamico, succo di mostarda e menta.

Condividi sui social:

Lascia un commento