Si fa così – Insalata nizzarda

5 Luglio 2023

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Ragazzi in vista dell’ultima puntata di questa stagione di 4 Hotel, ho deciso di farvi vedere la mia versione di un classico dell’hôtellerie, l’insalata nizzarda. Per un brunch, un pranzo veloce o una cena leggera è perfetta. Condita con la mia salsina poi, è buona da impazzire!

Videoricetta:

Ingredienti:

1 cespo di lattuga
1 fetta di pane casereccio
200 gr di tonno sott’olio
100 gr di fagiolini lessati
1 patata lessa
1 peperone giallo
1 cetriolo
4/5 pomodorini datterini
2 uova sode
2/3filetti di acciuga
1 manciata di olive taggiasche denocciolate
1 gambo di sedano
1 cipolla rossa di Tropea
1 rametto di prezzemolo
Polvere di capperi q.b.
Succo di limone q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare il peperone a listarelle e ripassarlo in padella con un filo d’olio. Nella stessa pentola, tostare anche il pane tagliato a cubetti.
Pulire la lattuga, spezzettarla e metterla in un piatto bello capiente. Aggiungere la patata lessa tagliata a rondelle, i fagiolini (precedentemente lessati), i filetti di tonno sott’olio, un uovo sodo, le olive taggiasche, le acciughe, il cetriolo affettato, i pomodorini tagliati a metà e il sedano a julienne.
Condire con un’emulsione fatta con l’altro uovo sodo passato in un colino, olio evo, succo di limone, polvere di capperi, prezzemolo tritato e pepe.
Unire all’insalata anche i peperoni, il pane e qualche anello di cipolla rossa.
Salare e servire.