Si fa così – Insalata di frutta e verdura alla Barbieri

14 Novembre 2022

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Ragazzi, oggi vi presento un piatto straordinario, dal sapore un po’ mediorientale, che è davvero un’esplosione di sapori: la mia insalata di frutta e verdura. Servita su del pane bruschettato e con della salsa zhoug poi.. vi posso assicurare che è una bomba!

Videoricetta:

Ingredienti:

1 fetta di pane casereccio
1 melanzana grigliata
1 pomodoro costoluto
1 cipolla
2 fette di melone bianco
Salsa tahina q.b.
Peperoncino q.b.
Prezzemolo essiccato q.b.
1 limone
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 uovo sodo
Salsa zhoug q.b.
1 rametto di menta
1 rametto di maggiorana
Marmellata di mango q.b.

Preparazione:

In una bowl unire melanzane grigliate, pomodoro tagliato a spicchi, melone a cubetti e cipolla tagliata alla julienne. Condire con salsa tahina, peperoncino, prezzemolo, sale, pepe, un filo d’olio e limone (sia succo che scorza grattugiata).
Nel mentre bruschettare per bene la fetta di pane casereccio assieme a dell’olio evo. Aggiustare di sale.
Comporre il piatto adagiando l’insalata sul pane tostato, poi aggiungere anche l’uovo sodo tagliato a metà e guarnire con marmellata di mango, salsa zhoug (ottenuta frullando peperoncino, aglio, cumino, coriandolo, prezzemolo, timo, zucchero d’acero canadese e olio evo), menta e maggiorana.