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Si fa così – Hamburger di piselli

1 Novembre 2022
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Ragazzi, ma quanto vi erano mancati i miei hamburger? Oggi ne prepariamo uno vegetariano, utilizzando i piselli. Vi posso assicurare che è appetitoso come uno di quelli fatti con la carne o col pesce, l’importante è avere gli ingredienti giusti.
Ragazzi, ma quanto vi erano mancati i miei hamburger? Oggi ne prepariamo uno vegetariano, utilizzando i piselli. Vi posso assicurare che è appetitoso come uno di quelli fatti con la carne o col pesce, l’importante è avere gli ingredienti giusti.

Videoricetta:

Ingredienti:

  • 250 gr di piselli lessati
  • 200 gr di ceci lessati
  • 100 gr di farina di piselli tostata
  • ½ cucchiaio di pasta d’arachidi
  • 1 burger bun (panino per hamburger)
  • 1 cespo d’insalata
  • 1 pomodoro camone
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • Senape q.b.
  • Concentrato di pomodoro q.b.
  • Polvere di pomodoro q.b.
  • Salsa al prezzemolo q.b.

Preparazione:

  1. Frullare i piselli assieme ai ceci. Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere farina di piselli, pasta d’arachidi, sale, pepe e mischiare.
  2. Creare i burger prendendo parte dell’impasto e schiacciandolo leggermente. Aiutarsi con dell’olio per evitare che il composto si attacchi alle mani.
  3. Far riposare i burger in frigo per 1/2 ore in modo che si compattino.
  4. Nel mentre tostare i bun in padella con olio evo, aglio e rosmarino. Poi, nella stessa pentola, caramellare una cipolla tagliata a julienne solo con un filo d’olio. Aggiustare di sale.
  5. Tagliare a listarelle sottili anche una foglia di insalata e farla saltare in padella, sempre con sale e olio.
  6. Preparare le salse aggiungendo allo yogurt greco la senape e/o il concentrato e la polvere di pomodoro.
  7. Cucinare gli hamburger (tostarli per qualche secondo) in padella antiaderente, senza usare grassi ma utilizzando carta da forno.
  8. Ungere il pane con le due salse e farcire il panino con i vari elementi (insalata, cipolla, burger, qualche fettina di pomodoro camone condito, cipolla, lattuga fresca).
  9. Chiudere il panino con uno spiedone e guarnirlo con della salsa al prezzemolo prima di servirlo.

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