Si fa così – Funghi e patate al cartoccio

3 Ottobre 2022
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Ragazzi, la cottura al cartoccio è una roba che adoro! Ci si possono fare delle cose meravigliose, dal pesce alla pasta, ma con l’autunno vado di funghi e patate. Secondo me il profumo e i sapori di questa ricetta vi faranno impazzire. Scommettiamo?
Ragazzi, la cottura al cartoccio è una roba che adoro! Ci si possono fare delle cose meravigliose, dal pesce alla pasta, ma con l’autunno vado di funghi e patate. Secondo me il profumo e i sapori di questa ricetta vi faranno impazzire. Scommettiamo?

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Ingredienti:

  • 450 gr di funghi misti
  • 300 gr di patate novelle
  • 150 gr di riso bianco
  • 25 gr di semi misti
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di maggiorana
  • Prezzemolo q.b.
  • Origano fresco q.b.
  • Timo q.b.
  • Coriandolo q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio piccante q.b.

Preparazione:

  1. Pulire i funghi (cardoncelli, champignon e chiodini ma è possibile usare anche porcini) e condirli con olio evo, sale e pepe.
  2. In una padella aggiungere dell’olio e uno spicchio d’aglio e far saltare le patate novelle, precedentemente tagliate a spicchi, assieme a rosmarino e alloro. A fine cottura aggiungere anche i funghi e del prezzemolo (basta che la parte esterna dei funghi sia leggermente tostata).
  3. Comporre i cartocci mettendo su carta forno funghi, patate, odori, sale, pepe, olio evo e olio piccante. Chiudere con dello spago e infornare per 12/14 minuti a 180°.
  4. Preparare il riso di contorno: bollire il riso bianco e lasciarlo raffreddare per poi condirlo con dei semi (di zucca, canapa, sesamo, ecc..) tostati, del coriandolo fresco, olio e sale.
  5. È possibile presentare il cartoccio sia aperto che chiuso. Servire il riso in una ciotolina a parte.

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