Ragazzi, la cottura al cartoccio è una roba che adoro! Ci si possono fare delle cose meravigliose, dal pesce alla pasta, ma con l’autunno vado di funghi e patate. Secondo me il profumo e i sapori di questa ricetta vi faranno impazzire. Scommettiamo?
Ragazzi, la cottura al cartoccio è una roba che adoro! Ci si possono fare delle cose meravigliose, dal pesce alla pasta, ma con l’autunno vado di funghi e patate. Secondo me il profumo e i sapori di questa ricetta vi faranno impazzire. Scommettiamo?
Videoricetta:
Ingredienti:
450 gr di funghi misti
300 gr di patate novelle
150 gr di riso bianco
25 gr di semi misti
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
1 rametto di maggiorana
Prezzemolo q.b.
Origano fresco q.b.
Timo q.b.
Coriandolo q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio piccante q.b.
Preparazione:
Pulire i funghi (cardoncelli, champignon e chiodini ma è possibile usare anche porcini) e condirli con olio evo, sale e pepe.
In una padella aggiungere dell’olio e uno spicchio d’aglio e far saltare le patate novelle, precedentemente tagliate a spicchi, assieme a rosmarino e alloro. A fine cottura aggiungere anche i funghi e del prezzemolo (basta che la parte esterna dei funghi sia leggermente tostata).
Comporre i cartocci mettendo su carta forno funghi, patate, odori, sale, pepe, olio evo e olio piccante. Chiudere con dello spago e infornare per 12/14 minuti a 180°.
Preparare il riso di contorno: bollire il riso bianco e lasciarlo raffreddare per poi condirlo con dei semi (di zucca, canapa, sesamo, ecc..) tostati, del coriandolo fresco, olio e sale.
È possibile presentare il cartoccio sia aperto che chiuso. Servire il riso in una ciotolina a parte.
