Si fa così – Frittata di pasta

2 Agosto 2023

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Ragazzi, vi ricordate della mia puttanesca? Oggi vi faccio vedere come ho utilizzato quella che mi è avanzata. Con delle uova e qualche altro ingrediente l’ho trasformata in una frittata di pasta straordinaria, perfetta anche per un aperitivo. Date un'occhiata!

Videoricetta:

Ingredienti:

200 gr di pasta lunga (450 gr se già cotta)
4 uova
120 gr di parmigiano grattugiato
60 gr di scamorza
80 gr di salame
½ cipolla bianca
1 spicchio di cipolla rossa di Tropea
Insalata mista q.b.
1 rametto di prezzemolo
1 ciuffetto di menta
2/3 foglie di basilico
Noce moscata q.b.
Succo di mostarda q.b.
Aceto q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

In una ciotola, sbattere le uova assieme a un goccio d’acqua e il parmigiano.
A parte scaldare un filo d’olio in padella e rosolare la cipolla tagliata a julienne.
Tagliare grossolanamente la pasta con delle forbici e aggiungere formaggio e salame a cubetti, noce moscata, prezzemolo tritato e pepe. Unire al composto anche la cipolla e le uova e mischiare per bene.
Scaldare dell’olio in un’altra padella e cominciare a friggere la frittata. A metà cottura infornarla a 180° fino a doratura.
Servirla accompagnandola con un’insalatina fatta con cipolla rossa tagliata a julienne, insalata mista, menta, basilico, olio, sale e aceto. Guarnire con del succo di mostarda.