Ragazzi, oggi vi preparo una bella frittata dal sapore tutto autunnale con funghi, asparagi e formaggio. Un piatto unico perfetto che con le sue note affumicate vi farà impazzire, parola di Barbieri!
Ragazzi, oggi vi preparo una bella frittata dal sapore tutto autunnale con funghi, asparagi e formaggio. Un piatto unico perfetto che con le sue note affumicate vi farà impazzire, parola di Barbieri!
Videoricetta:
Ingredienti:
Per lafrittata:
5 uova
200 gr di asparagi
200 gr di funghi cardoncelli
80 gr di cheddar
100 gr di scamorza affumicata
80 gr di yogurt bianco
1 cipolla
1 scalogno
Erba cipollina essiccata q.b.
Paprika q.b.
1 noce di burro
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per laguarnizione:
300 gr di gamberoni
1 cespo di insalata riccia
1 cipollotto
1 pomodoro camone
25 gr di semi misti
1 rametto di menta
1 ciuffo di basilico
2 rametti di maggiorana
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
1 bicchierino di cognac
Aceto di lamponi q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
In una bowl sbattere le uova assieme a un goccio d’acqua, così da rompere l’albume. Aggiungere alle uova anche lo yogurt, erba cipollina e paprika e mischiare bene con una frusta.
Pulire gli asparagi e i funghi, tagliare tutto a julienne e spadellare per qualche minuto assieme a cipolla e scalogno.
Far raffreddare asparagi e funghi e aggiungerli alla bowl con le uova. Mescolare bene e incorporare al composto anche il cheddar tagliato a dadini, la scamorza affumicata tagliata rapè, un pizzico di sale e di pepe.
Cuocere la frittata in padella con olio evo e una noce di burro. Girarla a metà cottura utilizzando un piatto o un coperchio. Successivamente ripassarla nel forno per un paio di minuti.
Nel mentre preparare i vari elementi della guarnizione.
Prima preparare un’insalata con il cuore della riccia, il cipollotto tagliato per lungo, i semi (precedentemente tostati), menta, basilico, maggiorana, aceto di lamponi e olio evo. Aggiustare di sale.
Tagliare anche a fettine il pomodoro camone e scottare i gamberi in padella sfumando con del cognac e tenere tutto da parte.
Servire la frittata su un piatto da portata e guarnirla con l’insalata, i gamberi, il pomodoro, un filo d’olio evo e un rametto di maggiorana.
