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Si fa così – Crosta di pane bruschettata con gamberoni, salsa aioli, intingolo di frutta secca

12 Settembre 2022
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Ragazzi ormai lo sapete, per preparare un piatto pazzesco basta davvero poco. Serve avere gli ingredienti giusti e un pizzico di creatività.. e questa ricetta ne è la prova! Si tratta di una crosta di pane con gamberoni accompagnata da salsa aioli e intingolo di frutta secca. Provatela perchè vi lascerà a bocca aperta! Grazie a Macai e Olio Terre Francescane Gradassi.
Ragazzi ormai lo sapete, per preparare un piatto pazzesco basta davvero poco. Serve avere gli ingredienti giusti e un pizzico di creatività.. e questa ricetta ne è la prova! Si tratta di una crosta di pane con gamberoni accompagnata da salsa aioli e intingolo di frutta secca. Provatela perchè vi lascerà a bocca aperta! Grazie a Macai e Olio Terre Francescane Gradassi.

Videoricetta:

Ingredienti:

  • 1 filone di pane casereccio
  • 500 gr di gamberoni
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 acciuga sott’olio
  • 30 gr di pinoli tostati
  • 30 gr di nocciole tostate
  • 30 gr di pistacchi tostati
  • 50 gr di pomodori secchi
  • Semi di finocchio q.b.
  • Peperoncino essiccato q.b.
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di maggiorana
  • 1 ciuffo di basilico
  • Erba cipollina q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Nero di seppia q.b.

Preparazione:

  1. Tagliare una fetta di pane casereccio, condirla con olio, sale, pepe, maggiorana, basilico, uno spicchio d’aglio e tostarla.
  2. Per l’intingolo di frutta secca, frullare pistacchi e pinoli tostati, nocciole tostate sminuzzate e pomodori secchi a pezzetti assieme ad aglio, timo, semi di finocchio, peperoncino, sale, pepe e olio evo.
  3. Preparare l’altra salsa, una sorta di aioli, incorporando dell’olio aromatizzato all’aglio (ottenuto scaldando in una padella dell’olio con uno spicchio d’aglio) alla maionese. Aggiungere anche dell’erba cipollina e un’acciuga tritata e mescolare il tutto.
  4. In una bowl marinare i gamberoni (già cotti) per 5 minuti circa con scorza di limone e olio evo. Successivamente scottarli per qualche secondo sulla stessa griglia in cui è stato tostato il pane.
  5. Per comporre il piatto, adagiare prima la fetta di pane bruschettato su qualche pennellata di nero di seppia e di salsa aioli e poi aggiungere i gamberoni e l’intingolo di frutta secca. Guarnire con un ciuffo di basilico, pepe e un filo d’olio.

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