Chat with us, powered by LiveChat
Account
login

Si fa così – Crema di polenta con sughetto ai frutti di mare

19 Dicembre 2022
Nessuna risposta
Ragazzi oggi vi presento un gran piatto, perfetto per l’inverno ma con una nota di mare irresistibile, la mia crema di polenta con intingolo di molluschi e crostacei. Preparatela durante queste feste perché lascerete tutti a bocca aperta, parola di Barbieri! Grazie a Polenta Valsugana e Olio Terre Francescane Gradassi
Ragazzi oggi vi presento un gran piatto, perfetto per l’inverno ma con una nota di mare irresistibile, la mia crema di polenta con intingolo di molluschi e crostacei. Preparatela durante queste feste perché lascerete tutti a bocca aperta, parola di Barbieri! Grazie a Polenta Valsugana e Olio Terre Francescane Gradassi

Videoricetta:

Ingredienti:

  • Per l’intingolo:
  • 8/10 moscardini piccoli
  • 7/8 seppioline
  • 3 gamberoni
  • 3 cannolicchi
  • 5 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 1 bicchiere di brodo di vongole
  • 20 gr di olive taggiasche
  • Capperi q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino essiccato q.b.
  • 1 ciuffetto di basilico
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Per lapolenta:
  • 150 gr di farina di mais per polenta rapida
  • 600 ml di acqua
  • 1 noce di burro
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

  1. Spadellare seppie e moscardini assieme a un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio. Non appena si saranno arricciati metterli da parte e farli scolare.
  2. In un’altra padella preparare un soffritto con olio, uno spicchio d’aglio, peperoncino e un trito di basilico e prezzemolo. Aggiungere seppie e moscardini cotti in precedenza, i gamberoni tagliati a pezzettoni, i cannolicchi con la loro acqua, la passata di pomodoro, il brodo di vongole, capperi e olive taggiasche e cuocere il sughetto per 30 minuti circa o comunque fino a quando non sarà bello ristretto.
  3. Nel mentre preparare la crema di polenta versando a pioggia la farina di mais in acqua bollente (a cui è stato precedentemente aggiunta un filo d’olio evo). Mescolarla di tanto in tanto con una frusta ma non far assorbire tutta l’acqua, tenerla leggermente lenta, fino ad avere la consistenza di una crema. Aggiustare di sale e aggiungere anche una noce di burro.
  4. Impiattare prima la crema di polenta, lasciarla rassodare per un paio di minuti e poi aggiungere l’intingolo. Guarnire con un filo d’olio evo.

stampa ricetta
invia foto

Condividi sui social:

Lascia un commento

Scopri anche:

© 2023 Realize Networks. All rights reserved.
Via Pier Candido Decembrio 28, 20137 Milano. P.IVA 06289710961