Si fa così – Cosce di pollo al forno con patate americane e aglio al melograno

13 Febbraio 2023
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Qual è la parte che preferisco del pollo? Sicuramente le cosce! Se poi sono fatte al forno e accompagnate da patate e aglio glassato al melograno sono eccezionali. Provare per credere.
Qual è la parte che preferisco del pollo? Sicuramente le cosce! Se poi sono fatte al forno e accompagnate da patate e aglio glassato al melograno sono eccezionali. Provare per credere.

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Ingredienti:

  • Per ilpollo:
  • 3 cosce di pollo
  • Pancetta q.b.
  • 50 ml di gin
  • 1 cipolla
  • 1 scalogno
  • 1 limone
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2/3 foglie di salvia
  • 2 foglie di alloro
  • 1 noce di burro
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Per icontorni:
  • 1 patata americana cotta
  • 7 spicchi di aglio gigante
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 120 ml di succo di melograno
  • Succo di limone q.b.
  • Aceto balsamico q.b.
  • 2 noci di burro
  • 1 foglia di alloro
  • 1 peperoncino
  • Cardamomo q.b.
  • Chiodi di garofano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

  1. Far marinare per una notte (lasciandole in frigo) le cosce di pollo e la pancetta con gin, una scorza di limone, sale, pepe, salvia, aglio e olio evo.
  2. Poi infornare il pollo assieme al condimento usato per la marinatura, alloro, cipolla tagliata a spicchi, uno scalogno tagliato a metà, altro olio e una noce di burro a 180° per 45 minuti circa.
  3. Nel mentre preparare l’aglio gigante (precedentemente sbollentato, per tre volte, col latte) infilzando gli spicchi su uno stecco di legno e caramellandoli in padella con zucchero di canna e succo di melograno. Aggiungere anche delle spezie se si vuole (come pepe, cardamomo, peperoncino, chiodi di garofano). Lo spiedino sarà pronto quando l’aglio si sarà glassato e avrà assorbito gran parte del liquido.
  4. In un’altra padella, ripassare la patata (precedentemente cotta e tagliata a cubettoni) con due noci di burro e una foglia di alloro. Aggiustare di sale.
  5. Impiattare prima le cosce di pollo, poi le patate e in ultimo lo spiedino d’aglio. Guarnire col suo sughetto dei due contorni.

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