Ragazzi, siete pronti per la mia versione delle cipolle ripiene? Il tocco saporito della gratinatura in forno e la salsa con cui le accompagno vi faranno impazzire. Scommettiamo? Oh, provatele perché voglio sapere la vostra!
Ragazzi, siete pronti per la mia versione delle cipolle ripiene? Il tocco saporito della gratinatura in forno e la salsa con cui le accompagno vi faranno impazzire. Scommettiamo? Oh, provatele perché voglio sapere la vostra!
Videoricetta:
Ingredienti:
Per lecipolle:
2 cipolle grandi
500 ml di brodo
1 cucchiaio di vino bianco
100 gr di feta
1 pomodoro costoluto
2 fette di pane casereccio
Pecorino q.b.
1 rametto di rosmarino
1 rametto di origano
1 ciuffetto di basilico
2 spicchi d’aglio
Origano essiccato q.b.
Peperoncino q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per lasalsa:
150 gr di capperi
2 uova sode
2 filetti di acciughe
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare a metà le cipolle e rimuovere il cuore. Sbollentarle in brodo e vino bianco per 2/3 minuti e poi lasciarle raffreddare.
Successivamente preparare feta, pomodoro e pane per il ripieno.
Tagliare le fette di pane a cubetti e ripassarli in padella assieme a olio, aglio e rosmarino. Aggiustare di sale.
In un’altra padella, scaldare un filo d’olio e cuocere per qualche minuto l’interno della cipolla (tagliato a pezzi grossi, anche irregolari).
Tagliare a piccoli cubotti il pomodoro e condirlo con basilico fresco tritato, origano essiccato, aglio e olio evo.
Infine, marinare la feta con olio, peperoncino, origano fresco e sale.
Disporre le cipolle in una teglia e farcirle con crostini di pane, cipolla cotta, pomodoro condito e qualche cubetto di feta marinata. Aggiungere del pecorino grattugiato, un filo d’olio, del pepe e infornare per 10 minuti circa a 200°.
Nel mentre preparare la salsa mischiando in una bowl i capperi tritati, le acciughe sminuzzate, i tuorli delle uova sode schiacciati e i bianchi tagliati a pezzetti, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Aggiungere l’olio a filo e montare (frullare il tutto se si desidera una salsa più liscia).
Impiattare le cipolle non appena sfornate guarnendo con salsa e un ciuffetto di basilico. È possibile servirle anche con la salsa a parte.
