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Si fa così – Capesante con guanciale e melanzane all’olio di pomodoro secco

30 Marzo 2022
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Ragazzi, oggi per la rubrica "Si fa così" vi presento una ricetta velocissima. Si tratta delle mie capesante con guanciale e melanzane all'olio di pomodoro secco. In soli cinque minuti e utilizzando una sola padella avrete un piatto incredibile, parola di Barbieri!
Ragazzi, oggi per la rubrica "Si fa così" vi presento una ricetta velocissima. Si tratta delle mie capesante con guanciale e melanzane all'olio di pomodoro secco. In soli cinque minuti e utilizzando una sola padella avrete un piatto incredibile, parola di Barbieri!

Videoricetta:

Ingredienti:

  • 250gr di capesante
  • 200gr di guanciale o pancetta
  • 1 melanzana grigliata
  • ½ cipolla
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • 1 peperoncino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di basilico
  • Olio di pomodoro secco q.b.
  • Polvere di capperi q.b.

Preparazione:

  1. Tagliare mezza cipolla a pezzi grossi e farla saltare in padella con un filo d’olio.
  2. Mettere da parte la cipolla e nella stessa padella far abbrustolire la pancetta precedentemente tagliata a listarelle. Aggiungere peperoncino, rosmarino e uno spicchio d’aglio per farla insaporire.
  3. In ultimo rosolare melanzane e capesante aggiungendo ancora un filo d’olio, sale e pepe.
  4. Impiattare partendo dalle melanzane, poi aggiungere la cipolla e infine la pancetta e le capesante. Guarnire con basilico, olio di pomodoro secco e polvere di capperi.

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