Si fa così – Capesante con guanciale e melanzane all’olio di pomodoro secco

30 Marzo 2022

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Ragazzi, oggi per la rubrica "Si fa così" vi presento una ricetta velocissima. Si tratta delle mie capesante con guanciale e melanzane all'olio di pomodoro secco. In soli cinque minuti e utilizzando una sola padella avrete un piatto incredibile, parola di Barbieri!

Videoricetta:

Ingredienti:

250gr di capesante
200gr di guanciale o pancetta
1 melanzana grigliata
½ cipolla
Olio evo q.b.
Sale q.b.
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie di basilico
Olio di pomodoro secco q.b.
Polvere di capperi q.b.

Preparazione:

Tagliare mezza cipolla a pezzi grossi e farla saltare in padella con un filo d’olio.
Mettere da parte la cipolla e nella stessa padella far abbrustolire la pancetta precedentemente tagliata a listarelle. Aggiungere peperoncino, rosmarino e uno spicchio d’aglio per farla insaporire.
In ultimo rosolare melanzane e capesante aggiungendo ancora un filo d’olio, sale e pepe.
Impiattare partendo dalle melanzane, poi aggiungere la cipolla e infine la pancetta e le capesante. Guarnire con basilico, olio di pomodoro secco e polvere di capperi.