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Si fa così – Bocconcini di tacchino con chutney di frutta e verdura

30 Gennaio 2023
1 risposte
Ragazzi, se volete portare a tavola un piatto buonissimo e bello profumato allora dovete preparare questi bocconcini di tacchino. Serviteli col mio chutney e qualche goccia di aceto balsamico e vi faranno impazzire!
Ragazzi, se volete portare a tavola un piatto buonissimo e bello profumato allora dovete preparare questi bocconcini di tacchino. Serviteli col mio chutney e qualche goccia di aceto balsamico e vi faranno impazzire!

Videoricetta:

Ingredienti:

  • Per iltacchino:
  • ½ petto di tacchino
  • Pancetta q.b.
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 foglie di salvia
  • 1 foglia di alloro
  • Cardamomo q.b.
  • Pepe neroq.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino
  • 2 noci di burro
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Per ilchutney:
  • 2pomodori camone
  • 1 peperone rosso
  • 5 mandarini cinesi
  • 1 mela golden
  • 1 spicchio di limone
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 50 ml di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di senape
  • Aceto balsamico q.b.
  • 3 cucchiai di succo di mostarda
  • Anice stellato q.b.
  • Cardamomo q.b.
  • 1 stecca di cannella
  • 1 foglia di alloro
  • Curry q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di pomodoro q.b.

Preparazione:

  1. Tagliare il petto di tacchino a cubettoni e condirlo con olio evo, sale, pepe, cardamomo, aglio, rosmarino e peperoncino. Lasciarlo marinare in frigo per 1/2 ore.
  2. Nel mentre preparare il chutney lasciando cuocere a fuoco lento i pomodori (meglio se non troppo maturi) tagliati a metà, i mandarini cinesi, un filetto di peperone rosso (precedentemente brasato) a pezzettoni, uno spicchio di limone (o del lime), mezzo scalogno, zucchero, aceto, senape, anice stellato, cardamomo, alloro e un filo di balsamico. A metà cottura aggiungere anche la mela (sempre tagliata a pezzi grossi e con buccia), il succo di mostarda, un pizzico di sale, dell’olio di pomodoro e del curry.
  3. Rosolare anche il tacchino in padella con un filo d’olio, salvia, rosmarino, alloro, burro e qualche cubetto di pancetta e/o del lardo.
  4. Impiattare adagiando i bocconcini di tacchino sul chutney. Condire con dell’altro succo di mostarda e qualche goccia di aceto balsamico.

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1 commento

  • iLcamone quello vero ha detto:

    Che bel piatto! <3
    Noi produttori de “iLcamone, quello vero”, gli unici 4 autorizzati in Italia, siamo molto orgogliosi che lo Chef Barbieri abbia scelto questo gioiello del Made in Italy come ingrediente per la sua ricetta.
    Sul sito http://www.ilcamone.it abbiamo raccontato la nostra storia e il percorso che stiamo portando avanti per tutelare e valorizzare iLcamone, quello vero.
    Ci auguriamo di scoprire tante altre ricette preparate con il nostro iLcamone, quello vero!

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