Si fa così – Bocconcini di tacchino con chutney di frutta e verdura
30 Gennaio 2023
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Ragazzi, se volete portare a tavola un piatto buonissimo e bello profumato allora dovete preparare questi bocconcini di tacchino. Serviteli col mio chutney e qualche goccia di aceto balsamico e vi faranno impazzire!
Ragazzi, se volete portare a tavola un piatto buonissimo e bello profumato allora dovete preparare questi bocconcini di tacchino. Serviteli col mio chutney e qualche goccia di aceto balsamico e vi faranno impazzire!
Videoricetta:
Ingredienti:
Per iltacchino:
½ petto di tacchino
Pancetta q.b.
2 rametti di rosmarino
2 foglie di salvia
1 foglia di alloro
Cardamomo q.b.
Pepe neroq.b.
Pepe bianco q.b.
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
2 noci di burro
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Per ilchutney:
2pomodori camone
1 peperone rosso
5 mandarini cinesi
1 mela golden
1 spicchio di limone
1 scalogno
1 cucchiaio di zucchero
50 ml di aceto bianco
1 cucchiaino di senape
Aceto balsamico q.b.
3 cucchiai di succo di mostarda
Anice stellato q.b.
Cardamomo q.b.
1 stecca di cannella
1 foglia di alloro
Curry q.b.
Sale q.b.
Olio di pomodoro q.b.
Preparazione:
Tagliare il petto di tacchino a cubettoni e condirlo con olio evo, sale, pepe, cardamomo, aglio, rosmarino e peperoncino. Lasciarlo marinare in frigo per 1/2 ore.
Nel mentre preparare il chutney lasciando cuocere a fuoco lento i pomodori (meglio se non troppo maturi) tagliati a metà, i mandarini cinesi, un filetto di peperone rosso (precedentemente brasato) a pezzettoni, uno spicchio di limone (o del lime), mezzo scalogno, zucchero, aceto, senape, anice stellato, cardamomo, alloro e un filo di balsamico. A metà cottura aggiungere anche la mela (sempre tagliata a pezzi grossi e con buccia), il succo di mostarda, un pizzico di sale, dell’olio di pomodoro e del curry.
Rosolare anche il tacchino in padella con un filo d’olio, salvia, rosmarino, alloro, burro e qualche cubetto di pancetta e/o del lardo.
Impiattare adagiando i bocconcini di tacchino sul chutney. Condire con dell’altro succo di mostarda e qualche goccia di aceto balsamico.
Che bel piatto! <3 Noi produttori de “iLcamone, quello vero”, gli unici 4 autorizzati in Italia, siamo molto orgogliosi che lo Chef Barbieri abbia scelto questo gioiello del Made in Italy come ingrediente per la sua ricetta. Sul sito http://www.ilcamone.it abbiamo raccontato la nostra storia e il percorso che stiamo portando avanti per tutelare e valorizzare iLcamone, quello vero. Ci auguriamo di scoprire tante altre ricette preparate con il nostro iLcamone, quello vero!
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Che bel piatto! <3
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