Sella di coniglio con frittata di carciofi e salsa indiana

Ragazzi finalmente oggi facciamo una delle mie carni preferite in assoluto, il coniglio! Una carne dolce, magra, molto versatile, di cui possiamo usare tanti tagli. Oggi faremo la sella, il suo taglio più pregiato, e vi mostro come farla in padella, in modo che il coniglio, che è comunque una carne magra, resti morbido. Poi andremo ad abbinarla con una crema speziata al sapore di curry e una frittata ai carciofi.