Ramen di zuppa imperiale e astice

La prima portata del Menù di Natale di Chef Barbieri è un antipasto che unisce le sue origini emiliane e la sua passione per i viaggi.

Un ramen, tipica zuppa della tradizione giapponese qui in versione di pesce con astice e vongole, dove al posto dei tradizionali noodles troviamo la zuppa imperiale, storica preparazione delle domeniche emiliane.

E il viaggio prosegue con la foglia d’ostrica, pianta dal sapore di mare caratteristica dei paesi nordici, e l’harissa, salsa piccante e speziata tipica del Maghreb. Un piatto dai sapori decisi, che rievoca la storia e le passioni dello chef.