La pasta secca

Gli italiani e la pasta: un binomio inscindibile, frutto di un’abitudine alimentare che nel nostro paese ha radici lontane, ma anche di un legame che ogni giorno si rinnova e si consolida. La pasta è una cosa seria, anzi serissima, semplice ma difficile allo stesso tempo, se consideriamo il fatto che la si produce con due ingredienti: semola (di grano duro), acqua e niente più.

Scopriamo insieme il mondo affascinante della pasta secca, come si produce, come cuocerla e i diversi formati. Pasta lunga o corta? Ogni formato ha la sua particolarità e i suoi utilizzi. Infine una mia ricetta, dei paccheri di Gragnano con mazzancolle e melanzane marinate, affogate in salsa di ceci di spello.