Un salume che amo moltissimo, legato alla mia storia e alle mie origini… la mortadella è un vero e proprio simbolo di Bologna.
È il primo salume prodotto dentro le porte della città, e non in campagna. Io la adoro così, affettata sottile, ma è anche un ottimo insaporitore, ad esempio nel ripieno dei tortellini o nelle polpette. Ma come possiamo utilizzarla?
