Medaglie di zampone in fonduta di parmigiano

Il primo piatto del menù di Natale racconta il mondo delle origini dello Chef, legato alla cultura contadina e al suo territorio.

Torna il mondo della pasta fresca ripiena unita a tre ingredienti tipici dell’Emilia, ormai patrimonio di tutti gli italiani: lo zampone, piatto tipico delle festività natalizie, il Culatello, il re dei salumi emiliani, e il Parmigiano Reggiano, il formaggio più amato nel mondo.

Un piatto che unisce tradizione e creatività, elegante e deciso al tempo stesso.