Maionese e salsa rosa

Parliamo di maionese, un classico della cucina che si sposa con numerose tipi di preparazioni salate; la ricetta per realizzarla è semplice da seguire ed economica, ma attenzione alle insidie. Un’emulsione a base di tuorlo d’uovo, olio aceto o succo di limone, che uniti danno vita ad un composto cremoso e vellutato, dal sapore delicato ma allo stesso tempo ricco. Poche regole, ma fondamentali a partire dalla ciotola ferma e mi raccomando montare sempre con la stessa andatura. Poi con una piccola aggiunta vediamo insieme come fare la salsa rosa.