Lo Zabaione

Una crema dal sapore e dal profumo inconfondibili, una preparazione base della pasticceria classica, ma anche un dolce senza tempo e perfetto da gustare da solo o da utilizzare accompagnato altri dolci: stiamo parlando dello zabaione.

Tra le creme è probabilmente una delle più semplici da preparare, però come sempre attenzione alle insidie che sono dietro l’angolo; non si tratta di semplice tuorlo d’uovo sbattuto con lo zucchero, come alcuni credono, ma di una crema che ha bisogno di tanta energia, calore e che rischia di stracciarsi. Scopriamo insieme tutti i segreti e accorgimenti per prepararlo alla perfezione e ottenere quella soffice crema che ha il sapore di casa.