Le melanzane

Oggi parliamo di uno degli ortaggi più amati dagli italiani e nel mondo, servito in tantissime varianti e cucinata in un’infinità di modi: la melanzana. Perfetta servita sia calda che fredda e può essere farcita, alla griglia, gratinata in forno, in casseruola, in purea.

È un ingrediente indispensabile nella cucina orientale e mediterranea, dove si sposa perfettamente con i capisaldi della nostra dieta dal pomodoro, all’aglio e all’olio d’oliva. Viola, striate, bianche, lunghe o tonde; la loro grande varietà e il loro gusto inconfondibile le rendono ingredienti imprescindibili in cucina.

Scopriamo insieme questo regalo della natura. In più vi regalo una mia ricetta in cui le melanzane grigliate e battute al coltello si trasformano in una spuma con pecorino da accompagnare a un arrosto di galletto in porchetta davvero particolare, un piatto ideale per un pranzo domenicale o per le feste invernali.