La senape

Oggi parliamo di una salsa speziata che aggiunge al cibo una nota piccante ma delicata, che arricchisce piatti a base di carne cruda o cotta, dalle tartare agli arrosti, ma non solo, perché parliamo di una pianta che produce dei semi che liberano un’aroma intenso e profondo: la senape. La stessa salsa che negli altri paesi viene chiamata mostarda, come una nostra preparazione tipica, anch’essa fatto con i semi di senape, che però non è la stessa cosa. In giro per il mondo esistono tantissime varianti diverse di senape, ognuna con delle particolarità che le caratterizzano: scopriamo insieme quella di Dijon, quella all’ancienne e la Double Superfine. Infine una ricetta in cui la senape è insieme alla uova per una frittata dal sapore affumicato con insalata di mare.