La reazione di Maillard

La reazione di Maillard è una delle reazioni chimiche più importanti che può avvenire in cucina. È la responsabile della cottura perfetta della carne, della famosa crosticina, ma non solo: anche della crosta del pane e dei fritti in generale. Scopriamo meglio cosa è e come funziona.

La parola a voi!

I vostri commenti

Nessun commento

Lascia un commento Annulla risposta

Devi essere connesso per inviare un commento.

I vostri piatti

[webrr-post-reviews-counter]

[webrr-add-review-button text="Invia il tuo piatto"]

[webrr-reviews target_post=1 reviews_view_type="grid" reviews_view_grid_columns=4 reviews_view_grid_masonry=1 perpage=12 tax terms]