Farina, acqua e burro danno origine a un impasto che crea una preparazione fantastica, amata in tutto il mondo, alla base di tantissimi dolci ma anche salati, che grazie a una tecnica precisa di “giri” e passaggi diventa stratificata: la pasta sfoglia.
Parliamo di uno degli impasti base, una colonna portante della pasticceria, il cui nome deriva alle sottilissime sfoglie croccanti che la compongono; la peculiarità di questo impasto è la lavorazione, che consente di ottenere una pasta composta da tanti sottilissimi strati che si “sfogliano” durante la cottura, assumendo una consistenza leggerissima, friabile, fragrante e dal gusto neutro che permette di utilizzarla sia nelle preparazioni dolce che in quelle salate.
